さて、日本酒好きの方なら聞いたことあると思いますが、夏子の酒でもでてきた言葉 「着け香」日本酒に後から香りをつけて、 余り美味しくない日本酒でも香りを高くすることで、それなりに美味しく感じてしまうように人工的に造った日本酒。 日本酒を造る過程…

ようやく梅雨も明けて本格的な夏が、やってきました。 今回は、昔の造り酒屋の給料について調べてみました。 江戸時代の初期（1687年）の童蒙酒造記（兵庫県伊丹市）によれば、清酒を700石醸造するのに、碓（からうす）を使用した足踏み精米の場合、1日6石前…