2021-01-01から1ヶ月間の記事一覧
新年明けましておめでとうございます。 酒造りとは昔から一麹、ニもと、三造りと云われていますが、現代の技術では、精米が一番大事ですが、洗米浸漬してからの蒸しが一番重要だと感じていますね。 しかも浸漬温度を低温にして一定の温度にしないと吸水歩合…
新年明けましておめでとうございます。 酒造りとは昔から一麹、ニもと、三造りと云われていますが、現代の技術では、精米が一番大事ですが、洗米浸漬してからの蒸しが一番重要だと感じていますね。 しかも浸漬温度を低温にして一定の温度にしないと吸水歩合…